Kokkausprojekti osa 63; Punaherukkahillo

Keittokirja nro 14

Åsa Swanberg, Malou Holm
Säilö kesän maut, sivu 102;
(Ruotsink.alkup. 2011, Suomennettu 2012)

Punaherukkahillo

1 kg puhdistettuja punaherukoita
1 dl vettä
5 dl raakasokeria
1 dl vaniljasokeria

Pane herukat ja vesi kattilaan ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Lisää raakasokeri ja vaniljasokeri ja keitä vielä n. 20 minuuttia, kunnes hillo alkaa hyytyä. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje heti. Säilytä viileässä.


Valmista hilloa noin 5-6 dl. Raakasokerin tilalla kokeilin 3 dl muscovadosokeria ja 2 dl taloussokeria. Ehkäpä sen vuoksi hilloontuminen ei oikein onnistunut. Mutta syömäkelvotontahan vähän juoksevampi hillokaan ei ole! Tämä hillo on maultaan hieman kirpeää.