Suolaiset joulutortut vaihe vaiheelta

 

Vuosia sitten kyllästyin jotenkin totaalisesti joulutorttuihin ja päätin kokeilla suolaisten torttujen ohjeella ihan uutta herkkua!

Ei nämä ehkä näytä miltään taidokkailta gourmettötteröiltä, mutta ihan sikahyviä ne mun mielestä on! Sen koommin en oo tehny muita versioita ja perheellekin nämä kelpaa hyvin.

1) sulata levyt, leikkaa ne muotoon, taittele, voitele ja ripottele sormisuolaa sakaroille.

2) lisää jotain ihanaa sinihomejuustoa reilu kimpale keskelle!

3) lisää päälle mytty ilmakuivattua kinkkua tai jotain vastaavaa.

4) lisää lopuksi siivut tai lohkot persimmonia ja ripottele pinjansiemeniä sakaroiden juureen. Paista uunissa 225 asteessa 15 min. Ja herkuttele!

Kaikki osat voi varmaan korvata jollain, mutta pääasia on suolaisen ja makean liitto! Ja se sinihomejuusto.

Kun kiire kääntyy rauhaan

 

Tiedättekö mikä on joulun paras hetki? Se on nyt! Ihan niinkuin matkan paras hetki on odotus just ennen matkaa, on joulun paras hetki se kun vielä odotetaan aattoa. Ihan päivää tai paria ennen. Se, kun pahin hössötys laantuu hiljalleen, kun on saanut tehtyä jo ison osan kaikesta. Kun voi istahtaa, rauhoittua, kuunnella hiljaisessa aamussa (tai illassa) omia lempijoululauluja ihan pienellä volyymillä. Selailla uutta joululehteä tai lukea joulukirjasta jotain nättiä tarinaa. Mika Waltarin joulutarinat on sellaisia rakastettavia aikamatkoja, jotka ottaisin mukaan varmaan autiolle saarellekin!

Eilen vielä olin aika kiireinen, kun tein neljää ruokaa yhtä aikaa. Kun seisoin keittiössä jalat väsyksissä pilkkoen uunirosollin aineksia, silmäillen välillä uunissa olevia laatikoita, juoksennellen ulos kalan savustamispuuhissa ja kävin kellarissa tiiraamassa takasta, että paljonko kinkkumittari näyttää… eihän se sitten loppujen lopuksi noussut 65 astetta ylemmäs, joten äsken kävin tekemässä uudet tulet, jotta ehdin sysätä kinkun jatkopaistoon siksi aikaa kun menen töihin. Kinkun paistaminen takassa oli uusi idea, jota päätimme nyt kokeilla. Kokeilukappale onnistui kyllä, mutta luulen, että minä tein eilen liian pienet tulet verrattuna siihen miten mieheni valmisteli kokeilukappaleen. Tämähän on aivan mahtava juttu sähkön säästämisenkin kannalta! Takassa voi hauduttaa oikeastaan mitä vaan. Ohrapuuro kutkuttaa mielessä kyllä ainakin! Onnelliset ovat erityisesti he, joilla on leivinuuni!! Ollapa sellainen soma vanha tupa…

Porokeksit

Olin jonain vuonna jo sitä mieltä, että en tee enää ainoatakaan joululeivonnaista, vaan ostan niitä, joita ilman joulu ei tunnu joululta. Silti olen joka vuosi tehnyt aina edes jotakin. Yksi hauskimpia ostoksiani on ollut kuviokaulin, jolla saa kekseihin poroja, kuusia ja ornamentteja. Sanon kekseihin, koska kaulin ei oikein toimi piparitaikinaan, sillä piparitaikina yleensä tursuaa muodottomaksi hävittäen kaulitut kuviot. Jouluisemmat kekseistä saa piparimuoteilla. Ja voihan keksejä toki koristellakin! Itse olen aika laiska koristelemaan mitään leivonnaisia. Tässä minun tekeleeni ja pieni maisteluhetki ennen seuraavaa projektia.

 

Joulun tuoksut

Osa joulun tuoksuista liittyy vahvasti ruokiin. Lapsuudenkodissani joulun tuoksut muodostuivat äidin kokkailuista; kinkusta, sillistä, lipeäkalasta ja valkokastikkeesta, pipareista ja laatikkoruoista. Osansa tuoksumaailmaan toi tietysti joulukuusi ja hyacintti.

Meidän joulussamme eniten tuoksuu varmasti piparit, joulukinkku, kuusi, hyacintit sekä tuoksukynttilät. Tänään aion ryhtyä tekemään laatikkoruokien pohjia (valmiiksi paistan ne vasta lähempänä aattoa) ja leipomuksia.

Musiikkina tänään on Jazzjoulu Amerikkalaiseen tapaan. Uutena asiana tänä vuonna on Netflixin jouluelokuvat. Olemme katsoneet niistä kaksi ja vaikka mitä on vielä jäljellä. Aika kivaa kellua jouluisessa fiiliksessä viikkotolkulla. Voi olla, että tämä on yksi parhaista loppuvuosista ikinä!

 

 

Joulukokkailu alkaa

Tänään on se päivä, kun suunnittelin joulukokkailun alkavaksi. Tosin ihan hiukan pitää vielä pölyrätin kanssa kiertää, mutta kuitenkin taitaa olla niin, etten ole kuunaan ollut näin ajoissa joulun kanssa ja se on IHANAA! Joulukokkauksien ruoka-aineita olen ostanut jo aika paljon. Ihan kaikkea ei tietysti voi vielä tehdä, mutta esimerkiksi leipomukset ja laatikot voi hyvin tehdä valmiiksi tällä viikolla.

Ja jos totta puhutaan, tänään on etenkin päivä, kun pitää rakentaa CV:tä. Huomenna minä taas palaveeraan työasioista ja silloin pitäisi olla jotain enemmän koossa kuin nyt. Olen toki aloittanut, mutta vielä pitää kaikenlaista tehdä. Hieman jännittää, sillä minä olen jännittäjä. Mutta tajuan toki, että rakennan tässä omaa tulevaisuuttani ja se voi olla vaikka kuinka upea! Siksi ei jännitä paljon.

Koska löysin juuri pakastimesta punajuuri- bataatti- ja porkkanamössöä, päätin laajentaa joulupöytää laatikoitten osalta. Noiden lisäksi on pakko aina saada jouluksi lanttulaatikkoa ja imellettyä perunalaatikkoa!

Piparkakkuja teen pienen määrän. Reseptejä minulla on niihinkin varmaan kymmeniä, mutta olen oppinut, että piparitaikinaa ei kannata tehdä sokkona, ellei halua menettää hermojaan. Taikinan on oltava sopiva leivottavaksi ja tietysti hyvän makuinen. Siis joku moneen kertaan kokeiltu varma valinta reseptien joukosta.

Tortuista teen tänä vuonna kahta suolaista versiota, joista toisia voi jopa pakastaa ja toiset täyttää loppuun viime minuuteilla. Reseptit löysin täältä. Joululeivontaani kuuluu myös aina joku kakku. Ja koska täällä on myös ihan sikana joulukakkureseptejä, olin vähällä mennä sekaisin. Halusin ensin tehdä MONTA kakkua, mutta sitten onneksi järki tuli päähän ja lopulta pitäydyin vain perinteisessä Englantilaisessa hedelmäkakussa. Lorautan taikinaan Disaronnoa tai Cointreauta ja kakusta tulee IHANA.

Nämä on siis tarkoitus tehdä tällä viikolla. Salaatit, kinkun ja hirvipaistin teen ensi viikolla. Aikaa kai jää myös vähän verhojen ripusteluun, joululiinojen asetteluun ja koristeiden ripotteluunkin... Mukavaa viikkoa kaikille!

 

Joululounas

Tänään olemme aikeissa mennä joululounaalle erääseen mukavaan ja kotoiseen paikkaan. Toissavuonna söin siellä elämäni parhainta maksalaatikkoa (yleensä inhoan maksalaatikkoa, enkä ole sitä kouluaikojen jälkeen syönytkään, paitsi siellä ja se oli oikeasti herkullista!) ja nyt odotan samaa! Viime vuonna sitä ei ollut, mutta sijalla taisi olla jotakin muuta.

Tänään pitäisi myös tehdä jouluruokien ainesten kauppalistaa. Teen yleensä monet ruoat itse ja tarjoomukseni ovat aina hyvin perinteisiä. Kuitenkin koetan tehdä ruokien joukkoon lähes joka vuosi jotakin uutta ja kokeellista. Tänä vuonna se taitaa olla ainakin suolaiset joulutortut. Löysin netistä kokonaisen jouluruokien houkuttelevan maailman... (ja minullahan ON joulukokkauskirjoja vaikka kuinka monta jo valmiiksi!) Luulen siis pärjääväni reseptien suhteen.

Tosin kenenkään ei pidä säikähtää; en todellakaan ole mikään superjoulukokkailija, joka tekee tuhat erilaista soossia ja antaa lahjaksi pikkuserkun postinkantajallekin itse tehdyn sinapin. Ei! Teen rajatusti, siis hyvin rajatusti ne mitä teen. Kuvissa on jonkun lähijoulun ruokapöytä. Laatikot pidän yleensä keittiössä ja jokainen saa hakea niitä sieltä. Muut ruoat tarjoillaan pöydässä. Yleensä se ruokien perusta on; kinkku ja nykyään myös hirvipaisti, savulohi, graavilohi, rosolli, sienisalaatti, perunasalaatti, joku patee, imelletty perunalaatikko, lanttulaatikko ja mahdollisesti vielä bataattilaatikko. 

Joskus intoudun lipeäkalasta, koska se kuului lapsuuden jouluihin ja oli isän suuri herkku. Mutta koska minä olenkin ainoa, joka sitä syö, sen on oltava hyvin pieni. Myöskin lasimestarin silli on ollut joulupöydässä usein, mutta minä taidan olla ainoa, joka sitäkin syö ja sitten se kestää juhannukseen saakka. Nyt en taida innostua kaloista juuri tämän takia, että ne jäävät sitten vain minun syötäväkseni.